结合现在苏州一般只有早茶和下午茶，并没有晚茶的情况，所以茶馆增设晚茶，针对下班以后需要放松的上班族们，以及想要放松，又不想去酒吧一样嘈杂的地方的人的需求。
针对大多数人会选择去山上或者公园这样人口度密集的地方喝茶，以及国内外疫情，所以也为了减少人流，以及过多人员接触，茶馆划分“晨”，“午”，“夜”三个不同的空间，采用不同时间对应营业的模式。

茶馆总共有六种空间(检查消毒室，大厅，“早”，“午”，“夜”，制茶室），在两个大门口设有检查消毒室。“晨”，“午”，“夜”均是机器人服务，以及负责传递制茶室的茶和点心等，避免过多人员接触。室内均采用落地，可开式玻璃窗，既能欣赏外部风景，又确保了空气的流通与舒适度，满足以往早茶喜欢去公园或山上的人群的需求。


“晨”：（上午营业）
设计介绍：复古风格设计（所以选择这种风格更符合年龄稍大的人的喜好）
针对人群：老年人以及周末时的年轻人和中年人

“午”：（下午营业）
设计介绍：现代风设计
针对人群：工作，学习之余需要适当休息放松的人，以及来聚会的年轻人

“夜”：(晚上营业）
设计介绍：现代风设计，采用懒人沙发作为座椅，可以让人彻底放松下来，没有平时正常座椅的局限性
针对人群：针对下班以后需要放松的上班族们，以及想要放松，又不想去酒吧等嘈杂的地方的人

店名：“鷋”，是一种传说中的鸟类，与正常飞于空中的鸟不同，鷋喜欢生活于洞穴中。也从一定程度上反应了疫情期间的人如同笼中鸟一般关在家中，体现了茶馆分区，分时间营业，提前预约，限制人流的制度。而“鷋”字左半边有个“茶”字，也呼应了茶馆，因此起名为鷋园茶馆